铁观音是最好的乌龙茶。它的茶条卷曲、丰满、圆润、厚重、均匀，颜色为沙绿色。它的整体形状像蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后，汤色金黄浓郁如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回味绵长，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。铁观音乌龙茶会闷吗？相关介绍如下！铁观音的冲泡时间

第一泡要控制在一分半钟左右。这时，茶叶中50%左右的营养成分就会沉淀下来。该茶汤香气浓郁，味道醇厚，口感好。第二泡不要超过2分钟。这时，茶叶中70%~80%的营养物质都会沉淀下来。茶汤香气好，味道浓，口感最好。

第三泡可以长一点，不要超过2.5分钟。此时茶叶中营养成分的提取率会超过95%，茶汤的香气、滋味、口感都与二次冲泡的相似。第四泡后，不宜超过3分钟。此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤香气低，味道略淡，口感差。

铁观音泡茶用具

1.浓香型铁观音用的是大嘴茶壶。

香型铁观音最好选择大口茶壶，这样才能更好的发挥香型铁观音的“内涵”(香味)。如果用小口的茶壶，会阻碍铁观音散热，茶壶里的铁观音茶会很快“熟”，泡出来的铁观音茶汤会有点“涩”。

2.云香铁观音用的是盖碗。

韵香型铁观音更正宗，口感正。韵香铁观音一般都是用盖碗冲泡，这样茶汤的口感会更好。带盖的碗导热快，不会吸。盖碗一打开，铁观音的香味扑面而来，是茶壶冲泡无法比拟的。

铁观音的种类

1.香味类型

香型铁观音是微发酵茶，口感很好。它讲究“清汤绿水”。清汤、鲜，“青酸”、“酸酸”是其香味的代表。如果你喜欢喝清淡一点的，不妨试试这个。

2.美味型

鲜香型铁观音茶也属于轻发酵茶，而且与清香型铁观音茶相比，鲜香型铁观音茶更强调其细腻的风味，“鲜酸”和“拖酸”是鲜香型茶的代表，市场上很难买到。

3.浓香型

浓香型铁观音茶属于传统的半发酵茶，非常适合一些学识渊博、阅历丰富的茶客。它的味道比较重，茶的颜色也不是很好。味道虽重，却是最纯正的。浓香型茶呈深金黄色，滋味醇厚。

4.木炭烘烤型

这种炭焙铁观音茶是在传统的半发酵茶之后，用森炭焙制5到12个小时。这种茶口感比较好，传统又好喝，口感非常顺滑，还有一种天然的火味，很特别。

5.韵香型

有韵的铁观音会有独特的味道。是介于清香和浓香之间的一种茶，不仅口感纯正，而且非常耐冲泡。

铁观音的选购技巧

1.看形状。

鉴别铁观音，首先要观察它的颜色、形状、均匀度。它的形状又肥又重，颜色是沙绿色，闻起来有点纯香味。如果和上面相反，那就是第二茶了。

2.内部质量的湿评价

有时候，仅凭外观很难鉴别铁观音，所以冲泡后鉴别铁观音最靠谱。冲泡后要闻一闻它的香气，尝一尝它的味道，看它的汤色，观察它的叶底。

闻香：首先要判断其香气是否突出、浓郁，然后再区分其香气的高低、强弱、纯浊等。如果其香气突出，香气清亮高，香气浓郁绵长，则为上品铁观音，反之亦然。

口感：茶泡好了，可以用茶匙取少量茶汤，细细品味它的味道，舌头在口中打滚吮吸，让口腔各部位的细胞充分品尝它的味道。如果茶味醇厚，醇厚爽口，浓而不涩，富有品种“韵味”特征，则为铁观音的上品，否则为劣等。

看汤的颜色：品尝后，不妨看看汤的颜色。根据茶汤的深浅、明度、浑浊度，铁观音的上品汤的颜色会是橙黄明亮，有点像绿豆汤的颜色。如果又黑又浊，那就低劣了。

查看叶底：最后来看叶底，也就是用开水冲泡的茶叶，将叶底倒入盛有清水的盘中。如果叶底松软，有青肚，则为上品铁观音，反之亦然。

现在的铁观音越来越香，发酵度越来越低，颜色越来越绿。要喝这种香浓的铁观音，一定要用瓷碗冲泡，只需将100沸水煮沸，迅速洗净茶叶，然后倒出即可。放汤之前先在水里泡20秒。记得不要把茶汤留在有盖的碗里，尽量清洗干净，不然会很苦。