南山寿眉是一种白茶，是中国名茶的代表。南山寿眉具有多种保健功能，可以平衡血脂，经常饮用可以减肥，因此很受人们的欢迎。南山首美创建于1985年，1986年通过技术鉴定。1989年在Xi省农牧厅举办的名茶鉴定会上荣获全国名茶称号。

李佳原茶场位于苏皖交界的山区。山不高，丘陵起伏，树木葱郁，溪流纵横交错，空气湿润，土壤肥沃。这是茶树生长的理想场所。

南山眉茶的采制工艺具有选嫩、工艺不繁、工艺精湛、连续作业、一条龙作业的特点。主要工艺分为四道工序：出料、杀青、搓条露出细毛、烤锅。采摘寿眉茶的黄金季节是从清明到谷雨。采摘标准为一芽一叶，一芽二叶，芽长1.5 ~ 2.0厘米。通常炒500克超干茶需要6万个左右的芽和叶。采集的芽和叶必须仔细采摘，以保持柔软、均匀和干净。将采摘下来的芽和叶摊放在竹板上2 ~ 4小时后油炸。

灭活：在直径为60cm的远红外平底锅中。锅温120 ~ 140，投叶量300 ~ 400g g，通过摇、翻、拣手势，使茶叶完全均匀杀青。当叶子变软变暗，就会进入搓条显毛的过程。

是南山寿眉茶的关键工序。通过搓条，达到失水后搓条成条的目的。锅的温度70 ~ 80。摇动茶棒，然后合上手掌。柔性管理，揉，抖，掌握各种技术，改造。把握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作要轻，以免茶叶结块、破碎。当茶条圆润略扁，干燥度达到70%左右时，将锅温降至50 ~ 60，进行烘焙工序。

烘烤：目的是将长条进一步拉直和整形，以满足整形和干燥的要求。采用慢炒，促进水分蒸发，理顺茶条，定型。翻炒至锅温略升10左右。散发持久香味时，将茶叶搓成含水量在6%以下的粉末，出锅冷藏。整个过程持续35 ~ 40分钟。

南山寿眉茶的品质特点是：紧实，略扁，均匀，扁眉状，披毫，绿香，高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿涩，叶底嫩滑，匀亮。